餃子餡抱團劑是我公司利用植物膠體增稠技術、乳化劑技術、生物技術、新材料技術等交叉學科優勢，充分利用酶制劑的生物作用、植物膠體與生物酶之間的協同增效作用，乳化劑的保油保水機理，針對速凍廠實際配料情況研制而成的用于速凍餃子廠的專用品質改良劑。

一、餃子餡抱團劑的性質

⒈物理性質：白色或微黃色粉末（40目），有微小雜色顆粒,在水中不易于分散。

⒉質量標準：執行Q/XSS003-2009

⒊配料表：天然植物膠體、蔗糖酯、單硬脂酸甘油酯、卡拉膠、酶制劑、磷酸鹽等

⒋理化指標：

水分（%） ≤15

酸值：（mgKOH/g） ≤90

重金屬（以Pb計）% ≤0.002

砷含量% ≤0.0005

二、餃子餡抱團劑的作用與特點：

1、使餃子餡煮后抱團不分散，光滑不粘皮。

2、能有效改善餡的口感和風味，脆彈有肉感，可降低肉的用量。

3、增加餃子餡的黏稠度，使餃子餡不出水、易包制。

三、餃子餡抱團劑的用法和用量：

餡的0.4%-0.6%，直接與肥肉、瘦肉和蛋白混合均勻，然后加水拌勻，加入菜和鹽等小料混勻即可。

四、包裝：5×5公斤/箱，真空充氮包裝。

五、保質期：密封狀態下為12個月。

六、貯存：

于陰涼、通風、干燥處貯存，開袋后請注意封口，以防吸潮、結塊。