速凍湯圓改良劑是我公司利用增稠劑技術、乳化劑技術、生物技術、新材料技術等交叉學科優勢，充分利用各改良劑單體之間的協同增效作用，針對目前速凍湯圓廠所用糯米粉和高速湯圓機現狀研制而成的速凍湯圓專用品質改良劑。

一、速凍湯圓改良劑的性質

⒈物理性質：白色或褐黃色粉末（40目），在水中不易于分散。

⒉質量標準：執行Q/XSS003-2009

⒊配料表：天然植物膠、維生素C、酶制劑、單硬脂酸甘油酯、卡拉膠、黃原膠、磷酸氫鈣等

⒋理化指標：

水分（%） ≤15

酸值：（mgKOH/g） ≤90

重金屬（以Pb計）% ≤0.002

砷含量% ≤0.0005

二、速凍湯圓改良劑的作用與特點：

1、增強粉團的粘結性，使粉團更柔軟、有彈性，成品成型完善，表面光潔，改善湯圓皮及小圓子的機械加工性能與品質，使之更適應目前的高速機加工。

2、增加湯圓皮的持水能力，防止湯圓在速凍過程中出現開裂，由于較好的保持了粉團中水分，能有效提高湯圓凍后的表皮光潔度。

3、增加湯圓的耐煮性和耐泡性，使湯圓煮熟后外形飽滿、晶瑩剔透。

4、改善湯圓口感，使湯圓入口糯而不粘、筋而不硬、光滑爽口。

三、速凍湯圓改良劑的用量：

0.4%-0.6%，直接與糯米粉混合均勻即可。

四、包裝：5×5公斤/箱，真空充氮包裝。

五、保質期：密封狀態下為12個月。

六、貯存：

于陰涼、通風、干燥處貯存，開袋后請注意封口，以防吸潮、結塊。